Achiote

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El achiote es un pigmento natural, de coloración rojo-amarilla utilizado en la industria alimentaria para la elaboración de mantequillas, quesos, yogures, helados, aceites, golosinas...​ Se extrae de las semillas del arbusto también llamado achiote, nativo de América tropical. 

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Se emplean a modo de condimento en la cocina por el tinte que desprenden y que sirve para teñir una gran cantidad de recetas culinarias tradicionales. Es usado en la industria como colorante (E160b). Es famoso en la cocina mexicana, América latina y Filipinas.

En cuanto a su apariencia, esta especia tiene forma de pequeñas piedritas de color rojo, que suelen molerse.

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