Cayena molida

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Originaria de Cayena, en la Guayana francesa, su fruto maduro de color rojo de la variedad Capsicum frutescens se dejan secar y después son molidos. Su principio activo es la capsaicina.

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Es muy consumida en algunos países como China, India, México, etc donde la mayoría de sus platos la utilizan, tanto en fresco como molida. Ideal para platos con caracoles, gambas al ajillo, rebozados, salsas, sazonar carnes, pastas y mariscos. 

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